| 加入桌面 | 手機版 | 無圖版

首頁頂部中間大圖468*60

首頁頂部最右邊230*60

 
您當前位置: 首頁>課程>就業技能 > 其他

南京家庭版黑麥鄉村面包

黃金商鋪會員
1
  • 產品/服務:
    學 費:面議
    開班人數: 最少起報數:
    有效期至:長期有效 發貨期限:自學員付款之日起 3 天內開班
    最后更新:2019-08-07瀏覽次數:28
產品詳情
南京面包培訓機構更多了解電話咨詢或在線客服。個性化精致一對一教學操作,包教包會。藍馨西點,不僅僅傳授烘焙技藝,更致力于推崇優雅、健康、閑適的都市時尚生活方式。只做較受客戶喜愛的!用優秀的作品說話,帶你剛開始就領先同行!

為什么要寫黑麥歐包?皆因不愿透露姓名的同事A是名驢友,每周都會去爬山。她上山必備的糧食就是歐包。上周末,她攜帶著自己最近研發的家庭版黑麥歐包。帶著歐包去爬山,腿也不軟了,腳也不酸了,倍起勁兒!

其中經過一幫驢友,驢友紛紛投向羨慕的眼神。更前來搭訕詢問歐包的做法,并表示很愛吃面包,嘴里還在啃著一塊吐司。這可把同事A樂壞了——作為一個面包師,大抵最快樂的事情,就是有人夸獎她,你的面包感覺太好吃了!這個是怎么做的?

黑麥歐包的香氣傳千里,簡簡單單的面粉,鹽,水,酵母, 葡萄干,不用多奢侈,不用復雜的機器輔助,在民以食為天的中國,會做一道佳肴,會備受關注。況且即使過了立秋,夏天的悶熱依舊持續不散,相比于油膩膩的甜面包,這樣會自然產生香氣,這款即使沒加一顆糖,在葡萄干的加持下,香甜的氣息依舊令人回味無窮。

家庭版黑麥鄉村面包

課程重點

揉面/滾圓手法/放置于發酵籃的動作

面團配方

300g藤籃3個量

高筋面粉350g/黑麥面粉150g/10g/低糖酵母5g/冰水390g

300g藤籃1個量

高筋面粉117g/黑麥面粉50g/3.5g/低糖酵母1.7g/冰水130g/酒漬葡萄干50g

酒漬葡萄干

葡萄干500g/黑朗姆酒50g

不想看視頻?那么看圖文版

準備:

葡萄干浸泡于朗姆酒一晚再使用。

準備工具:烤箱、攪拌機、發酵藤籃、耐高溫油布,不需要醒發箱

發酵藤籃事先需要往四周撒一層粉。

如果不撒面粉,會粘住,倒不出來。還有面包表面就沒有獨特的花紋,還有,面粉可以幫助面團表面保持干燥。

攪拌

1、干性材料加入商用攪拌機中,慢速攪勻,再將水分3次加入攪拌機中慢速攪成團。家用攪拌機約5min,再次剩余的水全部加入慢速攪拌,直至面團有筋性,最后階段再轉快速2min。攪拌完成后,可以撐出不透明但很有韌性的膜即為完成揉面動作。

基本發酵

2、將攪拌好面團取出,放入撒好面粉的大保鮮盒中。放入保鮮盒中室溫發酵60分鐘。(用保鮮膜蓋好)

(取面時需要手上沾上水,黑麥面會很粘手)

3、基本發酵好的面團:翻面,再次發酵30分鐘。

翻面也說了不少次~簡單來說就是折四折。

分割

4、面團分割300g/個。

(根據自己藤籃的大小來決定面團的大小)

整形——整圓

5、稍微抹點手粉,輕拍面團,用手把面團上下對折。

6、翻轉90°,再對折一遍。

7、用雙手旋轉面團,使它自然變圓。

8、把面團底部朝上,稍微把四周面團向內旋轉捏緊。

9、面團底部向上,放入發酵籃內。

底部向下的話,面團難以取出,容易破壞整體面團造型,如果底部向上,就可以直接把發酵籃翻轉就能取出面團,并且保持形狀。

最后發酵

10、蓋上保鮮膜,室溫發酵50分鐘(參考值)。發酵到觸摸起來面團按壓面團側面能夠慢速回彈。

11、發酵完畢,輕輕從發酵籃中倒出。

12、趁面團還很有彈性的時候趕快割花紋,本次割得是十字口進行烘烤。

烘烤溫度

13、上火225,下火190 有條件就需要噴蒸汽,3秒。沒有條件,也要制造蒸汽。(建議把烤盤放底層一同預熱,待預熱完畢,把一盆冰塊倒入烤盤中,在冰塊上稍微撒少許水,立刻關上門)烘烤時間:27-30分鐘,烤到面包表皮呈棕紅色。

冰塊并不會影響烤箱溫度


更多課程請點擊:http://www.fivedayforcast.com/com/lxxd/
學習保障
全部使用優質新鮮食材
一次性收費,絕對無隱藏收費
全部零基礎教學,百分之百實操率
小班授課,包教包會,學會為止
創業全程免費運營指導,上門服務
學員享受終身免費升級新品配方和視頻
聯系電話:400-0808-102
聯系QQ:1294015820

南京校:油坊橋地鐵站200米
蘇州校:干將西路399號銀海大廈401室(養育巷地鐵站1號出口)
東莞校:東城萬達廣場對面天惠驕寫字樓三樓
法式西點|港式甜品|韓式裱花|翻糖|面|包軟歐|飲品

在線留言/報名
特別提示:如您在培訓過程中出現爭議,請通知我們。我們將按照您所留信息為您協調處理。因此請勿必填寫準確有效信息,否則無法保證您的權益。同時在線提交報名,部份課程可享受優惠。
  如果你是家長或代人報名咨詢,請務必填寫需培訓人姓名,以便我們對其在以后的培訓中進行更好的服務!
培 訓 人: 本人 代人
*您的姓名: *聯系地址:
聯 系 QQ: 電子郵箱:
*聯系電話:
(固定電話請加區號,例:010-12345678)
*備注說明:
驗 證 碼: 圖片看不清?點擊重新得到驗證碼
圖片看不清?點擊重新得到驗證碼
相關課程
圖片 課程信息/學校 價格 更新時間
南京粉嫩少女心乳酪皇
南京面包培訓更多了解電話咨詢或在線客服。個性化精致一對一教學操作,包教包會。藍馨西點,不僅僅傳授烘焙技藝,更致力于推崇優
[江蘇南京市] 南京藍馨西點培訓學校   [已核實]
面議
詢價  
2019-08-07
南京軟歐包這么風靡那
南京面包培訓班更多了解電話咨詢或在線客服。個性化精致一對一教學操作,包教包會。藍馨西點,不僅僅傳授烘焙技藝,更致力于推崇
[江蘇南京市] 南京藍馨西點培訓學校   [已核實]
面議
詢價  
2019-08-07
南京面包割包知識大全
南京面包培訓學校更多了解電話咨詢或在線客服。個性化精致一對一教學操作,包教包會。藍馨西點,不僅僅傳授烘焙技藝,更致力于推
[江蘇南京市] 南京藍馨西點培訓學校   [已核實]
面議
詢價  
2019-08-07
南京家庭版黑麥鄉村面
南京面包培訓機構更多了解電話咨詢或在線客服。個性化精致一對一教學操作,包教包會。藍馨西點,不僅僅傳授烘焙技藝,更致力于推
[江蘇南京市] 南京藍馨西點培訓學校   [已核實]
面議
詢價  
2019-08-07
南京新手學做歐包前首
南京學習面包制作更多了解電話咨詢或在線客服。個性化精致一對一教學操作,包教包會。藍馨西點,不僅僅傳授烘焙技藝,更致力于推
[江蘇南京市] 南京藍馨西點培訓學校   [已核實]
面議
詢價  
2019-08-07
南京歐包憑什么這么火
南京專業面包培訓更多了解電話咨詢或在線客服。個性化精致一對一教學操作,包教包會。藍馨西點,不僅僅傳授烘焙技藝,更致力于推
[江蘇南京市] 南京藍馨西點培訓學校   [已核實]
面議
詢價  
2019-08-07

您可以通過以下類目找到本信息:

課程 > 就業技能 > 其他

還不是天天培訓網會員?立即免費注冊還沒找到您需要的產品?立即發布您的求購意向,讓天天培訓網的供應商主動與您聯系!發布求購意向

返回頁面頂部
免責聲明: 以上所展示的信息由企業自行提供,內容的真實性、準確性和合法性由發布企業負責。天天培訓網對此不承擔任何保證責任。
?

網站首頁 | 關于我們 | 聯系我們 | 使用協議 | 分站加盟 | 線下匯款 | 網站地圖 | 網站留言 | 廣告服務 | 積分換禮 | RSS訂閱| 蘇ICP備12056469號

網站信息由網友自由發布,請網友注意甄別. 服務信箱:help#ttpx.net 服務熱線:400-0808-102 法律顧問:蘇州乾正律師事務所

購物車(0)    站內信(0)
时时彩 错那县 | 马龙县 | 博客 | 德阳市 | 澜沧 | 龙山县 | 旬邑县 | 会宁县 | 江川县 | 义马市 | 龙井市 | 桦川县 | 彰化市 | 宝丰县 | 灵台县 | 梅河口市 | 砀山县 | 芒康县 | 江山市 | 平远县 | 揭东县 | 岑溪市 | 惠水县 | 千阳县 | 西充县 | 林周县 | 东源县 | 武穴市 | 汤原县 | 大理市 | 兰考县 | 故城县 | 兴业县 | 三江 | 万源市 | 黔西 | 文昌市 | 共和县 | 定兴县 | 青龙 | 沂源县 | 渑池县 | 潢川县 | 岱山县 | 满城县 | 普安县 | 抚州市 | 香港 | 叶城县 | 尼勒克县 | 清流县 | 湄潭县 | 民和 | 汉川市 | 万全县 | 宝应县 | 平度市 | 开封市 | 石渠县 | 弥渡县 | 平江县 | 会昌县 | 龙江县 | 白银市 | 祁东县 | 鄂尔多斯市 | 杭锦旗 | 宾川县 | 二连浩特市 | 两当县 | 保山市 | 台湾省 | 集安市 | 贡觉县 | 措美县 | 怀化市 | 宁国市 | 邢台市 | 安岳县 | 鄱阳县 | 巴马 | 尚义县 | 陇川县 | 嘉定区 | 理塘县 | 土默特左旗 | 石林 | 巧家县 | 石楼县 | 肥西县 | 鹰潭市 | 平潭县 | 东台市 | 杭锦后旗 | 花莲县 | 江口县 | 成武县 | 枞阳县 | 元朗区 | 平原县 | 宁夏 | 蕉岭县 | 晋城 | 高邮市 | 衡山县 | 西畴县 | 乳源 | 中江县 | 犍为县 | 博乐市 | 崇文区 | 尖扎县 | 揭东县 | 泰和县 | 大宁县 | 阜新 | 丹东市 | 大荔县 | 剑河县 | 孝义市 | 汉源县 | 射阳县 | 师宗县 | 桦南县 | 鲁山县 | 城口县 | 柏乡县 | 盘山县 | 陵川县 | 青冈县 | 沭阳县 | 盘锦市 | 衡水市 | 淳化县 | 卫辉市 | 舟曲县 | 深州市 | 富源县 | 赤峰市 | 鄂州市 | 西畴县 | 桃园市 | 吴桥县 | 晋中市 | 贡山 | 邛崃市 | 比如县 | 巴塘县 | 郯城县 | 万州区 | 肥城市 | 法库县 | 绵阳市 | 康乐县 | 华安县 | 河源市 | 吴堡县 | 西乌珠穆沁旗 | 丹寨县 | 临洮县 | 康马县 | 奎屯市 | 太原市 | 怀仁县 | 太原市 | 阜新 | 京山县 | 鄂托克旗 | 东兴市 | 肥城市 | 富锦市 | 麻栗坡县 | 巴林左旗 | 黄冈市 | 太保市 | 明水县 | 大余县 | 自贡市 | 景洪市 | 新宾 | 北流市 | 射洪县 | 自贡市 | 峡江县 | 科技 | 海晏县 | 宁陕县 | 潮州市 | 永济市 | 酒泉市 | 新乡市 | 彝良县 | 建平县 | 乌拉特中旗 | 宁晋县 | 东乌珠穆沁旗 | 崇阳县 | 腾冲县 | 专栏 | 祥云县 | 思南县 | 邻水 | 句容市 | 阳高县 | 九寨沟县 | 会泽县 | 政和县 | 江华 | 康平县 | 江达县 | 龙江县 | 隆安县 | 忻州市 | 溆浦县 | 桂林市 | 南澳县 | 宜黄县 | 龙口市 | 凤凰县 | 青州市 | 赞皇县 | 五大连池市 | 霍邱县 | 房山区 | 博爱县 | 额敏县 | 南通市 | 上思县 | 左贡县 | 太湖县 | 筠连县 | 盐池县 | 治多县 | 明星 | 沙田区 | 贡觉县 | 沂源县 | 唐山市 | 寿光市 | 孝义市 | 仙桃市 | 广河县 | 鹿泉市 | 绥化市 | 蒙阴县 | 罗江县 | 永顺县 | 漳州市 | 普兰店市 | 江都市 | 昌吉市 |